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En este restaurante la cocina mira al mundo con la memoria encendida y el coraje de quien no teme explorar lo nuevo. Restaurante S’Àngel, cuando la emoción se sirve en plato hondo. Hay lugares que despiertan recuerdos. Lugares que te hacen sentir en casa sin anunciarlo. Son pocos pero el Restaurante S’Àngel es uno de…
Este dulce melomel no es solo una bebida, es un regreso al origen, una celebración del tiempo y de la tierra. El encanto de Figuesmel de Mandragora Hidromel. Nacido en el corazón de Mallorca, en Inca, este hidromiel encarna el espíritu pionero de la primera microbodega familiar especializada en hidromiel de las Islas Baleares, que…
El lema «El cliente toma el mando» significa encontrar el equilibrio entre la libertad del comensal y la visión del cocinero, sin perder identidad y ganando complicidad. El reto para los restaurantes este 2026. La cumbre gastronómica Madrid Fusión 2026 abordó los nuevos retos a los que se enfrenta la gastronomía con la transformación del…
La cocina italiana es historia viva y estos restaurantes la cuentan en Mallorca. La cocina italiana ya es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. La UNESCO ha reconocido la tradición culinaria italiana como “un modelo de identidad sociocultural”. No se trata solo de platos o recetas, es un ritual de amor, un lenguaje hecho de gestos,…
El cambio y la transformación se materializan y se beben, en Metamorfosis, la nueva propuesta de cocina líquida de DiverXO. DiverXO presenta en Madrid Fusión su menú líquido Metamorfosis. El universo creativo de Dabiz Muñoz no conoce fronteras. Bajo su imaginario conviven todos los proyectos que ha desarrollado a lo largo de su carrera: desde…
La bodega fue fundada por Joan Moranta, Gaspar Amengual y Jeroni Reus, unidos por un firme compromiso con la recuperación del patrimonio vitícola de Mallorca. Vinum Pro Nobis: devolviendo la vida a las uvas olvidadas de Mallorca. Su propósito es tan claro como singular: rescatar el legado agrícola de los antepasados de la isla. Más…
El StreetXO más hedonista abre en Ibiza este verano. Dabiz Muñoz aterriza en Ibiza con StreetXO. Hay noches en que la isla respira más rápido, como si el Mediterráneo entero se encendiera por dentro, y entonces uno entiende por qué los locos, los libres, los que buscan el vértigo del sabor y la vida, acaban…
La campaña que confirma lo obvio, el placer es un oficio. Madrid Fusión 2026: ”Sexo y gastronomía» . La feria gastronómica ha decidido mezclar sexo y gastronomía como quien mezcla whisky barato con un cigarrillo a medio apagar: sin pedir permiso, sin disculparse, sin miedo a que alguien se atragante. La campaña dice que los…
La startup francesa Ÿnsect, referente europeo en la producción de proteína a partir de insectos, ha entrado en liquidación judicial tras años de pérdidas y una inversión millonaria pública y privada que no logró traducirse en un negocio rentable. La granja de insectos que devoró 200 M y murió de indigestión. La historia de Ÿnsect…
El interés por el hidromiel en la mixología es más que una tendencia pasajera, es un renacer de tradiciones con un giro moderno. Mandragora Hidromel y el auge en la mixología contemporánea. Explorar el hidromiel en la mixología contemporánea es como abrir un libro viejo que aún huele a humo, miel y caminos polvorientos, pero…