Es Fumeral inaugura su primer Cuatro Manos con una cena única creada por Bruno Oteiza y Alberto Pacheco, un encuentro que une México, el País Vasco e Ibiza a través del producto, la temporada y el fuego. Una propuesta concebida solo para una noche que marca el inicio de un nuevo formato gastronómico en Cala Nova.
Una noche que conecta México, el País Vasco e Ibiza a través del producto y el fuego
El próximo jueves 2 de julio, Es Fumeral celebrará el primer Cuatro Manos de su historia, un formato gastronómico que nace con la vocación de invitar a cocineros afines para explorar juntos el territorio, la creatividad y el producto. Para abrir esta iniciativa, el restaurante contará con la participación del chef donostiarra Bruno Oteiza, que cocinará junto a Alberto Pacheco, chef ejecutivo de Es Fumeral, en una propuesta diseñada exclusivamente para una sola noche.
Ubicado frente al mar, en la playa de Cala Nova, Es Fumeral se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de Ibiza gracias a una cocina profundamente ligada al Mediterráneo, la temporalidad y el respeto por el producto. En esta primera edición de Cuatro Manos, el restaurante propone un encuentro entre tres territorios con identidad culinaria propia: México, el País Vasco e Ibiza.
Un diálogo entre tres territorios que se reconocen en el fuego
Nacido en San Sebastián, Bruno Oteiza desarrolló gran parte de su carrera en México, donde construyó un lenguaje propio a partir del diálogo entre la cocina vasca y la mexicana. Al frente de proyectos como Biko y Tezka, contribuyó a situar esta visión en la escena internacional. Actualmente dirige Bruno Oteiza Restaurante en Donostia, recomendado por la Guía Michelin España. Junto a Alberto Pacheco han diseñado un recorrido gastronómico creado exclusivamente para esta colaboración.
El menú parte del producto mediterráneo para reinterpretarlo desde la mirada de ambas cocinas, dando lugar a elaboraciones como una campechana mexicana de marisco con gambusí ibicenco, pulpo de Ibiza y ostras; una tostada de ceviche de sirvia ibicenca estilo Acapulco; un taco de mero ibicenco inspirado en Baja California; una gringa de birria elaborada con porc negre ibicenco; o una reinterpretación de la rotja ibicenca, acompañada de tortillas y salsas de molcajete.
El recorrido concluye con dos postres inspirados en la tradición mexicana, un buñuelo de viento con mezcal y un tres leches de maracuyá y mango. Más que una colaboración entre dos cocineros, Cuatro Manos propone un diálogo entre tres territorios unidos por una misma forma de entender el producto, la temporada y el fuego. Un encuentro concebido para una única noche que inaugura un formato con el que Es Fumeral buscará seguir acercando a Ibiza algunas de las voces más interesantes de la cocina contemporánea.
Lo que vas a encontrar en esta noche única
- Cocina vasco – mexicana reinterpretada desde Ibiza.
- Producto local llevado al límite.
- Técnicas de fuego y temporalidad.
- Un menú creado solo para una noche.
El aforo para esta cena es limitado, por lo que se recomienda reservar con antelación. Y si quieres seguir explorando rutas, cocinas, territorios y voces que están dando forma a la gastronomía contemporánea, puedes visitar nuestro apartado Foodies & Travellers, donde la isla sigue latiendo plato a plato.
- Cuatro Manos: Bruno Oteiza – Alberto Pacheco.
- ¿Cuándo? El jueves, 2 de julio de 2026 a las 21:00 h.
- Menú cerrado: 90 € por persona. Bebidas no incluidas.
- ¿Dónde? Es Fumeral, Cala Nova, Ibiza.
- ¿Cómo llegar y reservar? Playa, Av. Cala Nova, s/n, Ibiza, Illes Balears.
Por Lady Press Agency