El nuevo paraíso de Ibiza donde el chef Alberto Pacheco desarrolla su propuesta gastronómica y el Mediterráneo marca el ritmo.
Posado literalmente sobre la bella Cala Nova, frente al Mediterráneo, Es Fumeral es un lugar para entregarse a los placeres del mar y sus tesoros, donde el alma de Ibiza se siente en cada plato y el paisaje
envuelve la experiencia. Aquí, el lujo se siente con naturalidad, sereno, tranquilo: disfrutar de cada bocado, al mediodía, frente al azul infinito.
Producto, entorno y tiempo. Es Fumeral celebra este patrimonio y una forma pausada de acercarse al Mediterráneo que baña la costa de Ibiza. Una forma de vivir la mesa, plácida y conectada al paisaje, donde el mar y el producto definen cada momento.
Propuesta gastronómica.
Al frente de la cocina se encuentra la mirada precisa y sensible hacia el producto del chef ejecutivo Alberto Pacheco. Ibicenco con una trayectoria vinculada a restaurantes de referencia de la gastronomía española, deleita en Es Fumeral con una aproximación contemporánea a la tradición mediterránea
con guiños a la cocina ibicenca.
En Cala Nova, Pacheco lleva el concepto de chiringuito tradicional a nuevas alturas. Sin perder de vista la sencillez, usando la brasa como lenguaje gastronómico y el mar como despensa, Es Fumeral es elegante y sutil, cálido y comfortable, y se abre al mar turquesa arropado por pinos y encinas, ligado al territorio, en uno de los rincones naturales más espectaculares de la costa norte de Ibiza.
La carta, 1 Sol Repsol.
Es Fumeral abre sus puertas el 1 de mayo reconocido por segundo año consecutivo con 1 Sol Guía Repsol y una carta guiada por el pescado y el marisco de la mejor calidad. La carta deleita con una exquisita propuesta de platos a la brasa, crudos frituras, salteados, encurtidos y curados.
Un homenaje al mar con suculencias como almeja gallega a la brasa, cigalas al ajillo con patatas, pimientos y huevo frito, Katsusando de ventresca de atún de Barbate, gamba de Huelva aliñada y ostras Louis. Otras opciones tentadoras incluyen buñuelos de bogavante y mahonesa de eneldo, sashimi de ventresca de atún con salsa tonnato, ceviche de sirvia de recado rojo con chicharrones, fideuá de mero
d’Eivissa y all i oli, Gilda de pescado azul y el pescado del día a la brasa.
Los vinos y espumosos acompañan la experiencia con una selección curada de referencia selectas de regiones españolas e internacionales. Situado en un enclave privilegiado, Es Fumeral celebra la tradición mediterránea y el sabor del mar en su versión más pura, con un servicio impecable y un espacio que dialoga con el entorno. Una experiencia gastronómica junto al mar única en Ibiza.
Para más información: esfumeral.com
- Apertura: El 1 de mayo, 2026
- Horario: Mayo y Octubre: 13-19h Junio a septiembre: 13-21h
- ¿Cómo llegar y reservar? Av. Cala Nova, s/n, Santa Eulària des Riu. Illes Balears (Ibiza)
Es Fumeral: «La brasa como lenguaje y el mar como despensa». Por Guillermo Hernáiz.