Los arroces de Mallorca laten con su propio ritmo y con sabores que nacen del mar, del fuego lento y de esa luz que solo tiene la isla. Aquí reunimos los diez lugares donde el arroz se convierte en viaje, en memoria y en un instante que merece ser vivido sin prisa.
Los mejores arroces de Mallorca para perderse en el sabor de la isla.
En este apartado de foodies & travellers en Infomag Magazine te recomendamos los mejores arroces de la isla, esos lugares donde el Mediterráneo se abre como un libro y uno puede sentarse frente al mar, o perderse en la ciudad, para dejar que el arroz hable por sí mismo. La paella, ese invento valenciano que cruzó fronteras como un viajero sin mapa, lleva más de cinco siglos rodando por el mundo, conquistando mesas, plazas, familias enteras.
Hoy es difícil encontrar a alguien que no conozca este plato luminoso, casi mítico. Su fama no nació de un día para otro: se forjó a fuego lento, como los buenos sofritos, como las historias que se cuentan alrededor de una mesa larga. Con el tiempo, la paella dejó de ser solo un plato para convertirse en un gesto, un símbolo, un manjar que seduce a los paladares más exigentes y que viaja como embajadora silenciosa de España en cualquier rincón del planeta.
Y aquí, en Mallorca, la isla que respira sal y luz, los arroces encuentran su propio ritmo, su propia música. Algunos frente al mar, otros escondidos en calles estrechas, todos con ese latido que te invita a quedarte un rato más, a saborear la vida sin prisa.
Safrà 21
Safra 21 es uno de esos lugares donde el arroz no solo se cocina: late. Paellas, arroces, fideuás… todos con ese toque gourmet que no olvida el sabor antiguo, el que viene de lejos y aún respira en la memoria. Una paella mixta aquí sabe a viaje lento, a conversación que se enciende con un vino local que trae sol y tierra en cada sorbo. El espacio es moderno, elegante, con ventanales que dejan entrar la luz como si quisiera sentarse a la mesa. No te vas a arrepentir, es un sitio para comer… y para sentirse vivo.
- ¿Cómo llegar y reservar? Illa de Corfú, 10. Palma. Illes Balears (Mallorca).
Arrosseria Sa Cranca
Sa Cranca es de esos lugares donde el arroz se vuelve memoria caliente. Menús diarios, paellas ciegas que llegan a la mesa como un poema sin huesos, postres caseros que saben a casa y a viaje al mismo tiempo. Todo ocurre en un ambiente tranquilo y elegante, con vistas que parecen invitarte a quedarte un rato más, como si el mar quisiera contarte algo. Es uno de los templos del arroz en Mallorca, y venir aquí es aprovechar la oportunidad de sentir —aunque sea un instante— que la vida va al ritmo justo.
- ¿Cómo llegar y reservar? Av. de Gabriel Roca, 13. Palma, Illes Balears (Mallorca)
Morralla Restaurante
En Morralla el arroz se vuelve aventura, un latido que cambia de forma según el antojo del fuego. Arroz de mollejas a la brasa, jarrete de atún rojo, paella de pulpo de costa… platos que llegan como historias intensas, directas, sin miedo. Y entre tanto mar y brasas, también asoman carnes maduradas que rugen con carácter propio. El lugar tiene un ambiente acogedor y distinto, con una personalidad que se siente nada más entrar. Aquí la experiencia no se olvida: se queda dando vueltas en la cabeza, como una frase que te acompaña toda la noche.
- ¿Cómo llegar y reservar? Camí de Jesús, C. Can Valero, 64. Palma, Illes Balears (Mallorca)
The Wine Side
En The Wine Side hay que atreverse, porque aquí la paella rompe mapas y fronteras. En pleno casco antiguo de Palma, Francisco del Fervor cocina arroces que caminan entre la ortodoxia y la aventura, mezclando ingredientes marineros y de la huerta como quien escribe un verso sin pedir permiso. Su paella triunfa desde el primer día: directa, honesta, con ese punto de rebeldía que solo tienen los platos que nacen del instinto. Comer aquí es dejarse llevar, como si la ciudad se abriera un poco más con cada cucharada.
- ¿Cómo llegar y reservar? Passeig Mallorca, 8. Palma, Illes Balears (Mallorca)
La Santa Bar de playa
En La Santa se viene a bajar el ritmo, a dejar que el arroz marque el compás del día. Su carta es un pequeño viaje: el meloso de entrecot, tuétano y setas que abraza como una noche larga; el Senyoret, limpio y lleno de mar; o el negro, profundo y oscuro como un pensamiento que no se dice en voz alta. Todo aquí invita a quedarse un poco más, a saborear sin prisa, como si el mundo allá afuera pudiera esperar. En La Santa el arroz no es un plato: es un estado de ánimo.
- ¿Cómo llegar y reservar? Mossen Llorenc riber 1, Can Picafort, Islas Baleares (Mallorca)
Mar y Paz
En Mar y Paz el arroz tiene alma mallorquina, un latido salino que llega directo desde la orilla. Aquí el grano siempre cae en su punto justo, firme, sabroso, como si hubiera aprendido a respirar con el vaivén del mar. Entre todos sus platos, dos brillan con luz propia: el arroz marinera caldoso, que sabe a horizonte abierto, y el meloso de bogavante, intenso, profundo, para chuparse los dedos sin vergüenza. Los hemos probado, los hemos vivido, y te lo digo sin rodeos: en Mar y Paz se disfruta mogollón, como si el verano no tuviera fin.
Ponderosa Beach
En Ponderosa la cocina es un pequeño estallido de emoción: platos que mezclan modernidad y tradición como quien mezcla recuerdos y futuro en la misma olla. Su maestro arrocero trabaja el grano con una precisión casi poética, creando arroces que se comen con los dedos del alma, intensos, brillantes, llenos de vida. Aquí todo vibra, la innovación, el Mediterráneo, el fuego que no se apaga. Y cada arroz es una invitación a seguir el camino, a perderse un poco, a disfrutar sin miedo.
- ¿Cómo llegar y reservar? Casetes des Capellans, 123. Can Picafort. Illes Baleares (Mallorca)
Can Gavella
Can Gavella es la evolución perfecta del chiringuito de siempre, ese que huele a mar, a brasas y a verano sin fecha de caducidad. Aquí el trato es familiar, directo, y la cocina mediterránea se sostiene en el producto bueno, del que no necesita presentación. Sus paellas y fideuás son famosas por algo: llegan a la mesa con ese brillo que solo tienen los arroces hechos con verdad. Pero no te quedes ahí. Fuera de carta asoman pescado salvaje del día, gambas rojas a la plancha, y ese guiño del camarero que te dice lo que realmente vale la pena. Reserva, porque este sitio se llena. Y cuando estés allí, entenderás por qué.
- ¿Cómo llegar y reservar? Casetes des Capellans, 174. Platja de Muro. Illes Balears (Mallorca)
Can Pescador
El norte de Mallorca tiene una magia que no se explica: se respira. En Puerto de Pollença, Can Pescador ocupa una antigua casa de marineros que aún conserva el eco de redes, sal y amaneceres tempranos. Sentarse aquí es viajar atrás, a ese pequeño pueblo de pescadores que fue, donde la vida iba al ritmo del mar. Deja que la brisa mediterránea haga su trabajo: intensifica cada cucharada de sus paellas y arroces, los vuelve más vivos, más hondos, como si el mar quisiera colarse en el plato. En Can Pescador se come bien, sí, pero sobre todo se siente.
- ¿Cómo llegar y reservar? Passeig Vora Mar, 1. Port de Pollença, Illes Balears (Mallorca)
Es Vergeret
Una de esas joyas que solo aparecen cuando la isla decide mostrarse generosa. Un lugar que recomendamos siempre en nuestros Itinerarios a Medida, porque no es solo un restaurante: es una pausa en mitad del mundo. En este rincón panorámico de Cala Tuent, entre el mar que respira hondo y la Tramuntana que vigila desde arriba, la paella sabe diferente. Más profunda, más libre, más conectada con la tierra y el agua que la rodean. Y sí, lo diremos sin rodeos: está a otro nivel. Como ocurre con los templos auténticos del arroz, aquí solo se abre al mediodía.
Y quizá por eso cada plato tiene ese aire de ritual solar, de momento que no se repite.
- ¿Cómo llegar y reservar? Carrer Cala Tuent, S/N, Cala Tuent, Illes Balears (Mallorca)
Al final, los arroces de Mallorca no son solo platos, son caminos. Cada cucharada lleva un pedazo de mar, un destello de luz, un recuerdo que se queda pegado a la piel. Diez lugares, diez formas de perderse y encontrarse en la isla. Y cuando te levantes de la mesa, quizá sientas que algo en ti también ha cambiado, aunque sea un poco.
Por Bernd Eldelbar.