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En Estados Unidos hay una campaña activa en los salones de clase para mejorar la percepción sobre el consumo de carne y la economía ganadera. ¿Cuáles son los programas que se proponen? ¿Cuál es la opción de los críticos de la industria cárnica? Así es como la industria cárnica adoctrina a futuros consumidores. En el…
La vulnerabilidad del sistema alimentario nos pasa factura. Del campo a la mesa. La industria global de los alimentos, valorada en 9 billones de dólares, enfrenta una serie de desafíos que podrían comprometer la estabilidad de los precios y la seguridad alimentaria en el futuro. El impacto del cambio climático, la volatilidad geopolítica y la…
Impresoras 3D conectadas a menús a la carta, realidad aumentada, cocina nota a nota, alimentos de laboratorio… ¿cómo pretende conquistarnos la industria alimentaria? La tecnología ¡a la mesa!. Entre otras cosas, prometiéndonos eficiencia en la producción, reducción en los tiempos de procesamiento, aumento en la seguridad y calidad de los productos, disminución de los costos energéticos…
En la actualidad, diversas dietas alimenticias poco comunes –que pueden ser tradicionales o vanguardistas– van ganando adeptos. Las claves en el consumo de insectos: ¿es nutritivo y rentable?. Una de ellas es la dieta a base de insectos y artrópodos, algo tradicional en algunos países africanos, latinoamericanos y asiáticos, pero ocasional en Europa. ¿Por qué hay…
Lubomir Arsov es el artífice de IN-SHADOW: un cortometraje animado que denuncia la odisea y los excesos perturbadores de nuestra sociedad capitalista. El perturbador corto animado que denuncia nuestra sociedad . «Ningún árbol puede crecer al cielo sin que sus raíces lleguen al infierno». Con esta dura sentencia del psiquiatra suizo Carl Gustav Jung, arranca el cortometraje…
El chef francés ha fichado al excocinero de elBulli para abrir un restaurante efímero que será estable si seduce al público Albert Adrià, a la conquista de París con Alain Ducasse. Conjunción de astros en la ciudad de la luz. El multiestrellado chef francés Alain Ducasse ha invitado a “emprender una aventura única juntos” al…
El restaurante ‘Azurmendi’ de Eneko Atxa ejemplo de arquitectura bioclimática, primer premio ‘Sol Sostenible’ Alimentos de España-Guía Repsol Eneko Atxa, la sostenibilidad como necesidad. Eneko ideó en 2010 un estupendo ejemplo de arquitectura bioclimática, el actual restaurante ‘Azurmendi‘ en Larrabetzu (3 Soles Guía Repsol), y una década después continúa sumando grandes y pequeñas iniciativas a…
El restaurante Cal Reiet’s Table, ubicado en Cal Reiet Holistic Retreat de Santanyí está basado en la filosofía vegetariana y vegana. Cal Reiet’s Table y su gastronomía sanadora. Situado en el sureste de Mallorca, en la preciosa localidad de Santanyí, Cal Reiet’s Table ofrece tres servicios (desayuno, comida y cena) de opciones saludables, sabrosas y…
“Asociamos liderazgo con decisión. Esa concepción del liderazgo empuja a la gente a tomar decisiones con demasiada rapidez, para no ser vista como vacilante e indecisa”. El valor del agua y el tamaño de nuestra ignorancia. Daniel Kahneman, psicólogo israelí -estadounidense reconocido con el Nobel de Economía en 2002, concedió una entrevista hace más de una…
Con Ganamos Reciclando las máquinas de reciclaje con incentivos para premiar la acción de reciclar llegan a Baleares ¿Qué hacemos con los plásticos?. No cabe duda de que el plástico se ha hecho imprescindible en nuestro día a día. Estamos rodeados de objetos fabricados con algún tipo de polímero termoplástico o mezcla de ellos y con…