La Vieja de Jonay eleva la cocina canaria con técnica, producto y vinos volcánicos en una experiencia que une memoria, territorio y una vanguardia profundamente honesta.
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Las “papas arrugadas” de La Vieja de Jonay Hernández
¿Por qué molan tanto las papas arrugadas en La Vieja de Jonay?. Agua, abundante sal gorda, papas bonitas procedentes de Perú y un buen mojo de verde o rojo. Las “Papas arrugadas” de La Vieja de Jonay Hernández. Es fantástico de lo sencillo que es este plato canario. Y lo bueno es que no hace…