René Redzepi ha justificado su decisión calificando de ‘insostenible’ al modelo actual de la alta cocina Noma de René Redzepi cerrará sus puertas en 2024. Noma, el restaurante danés que en cinco ocasiones encabezó el ránking de los mejores del mundo (2010, 2011, 2012, 2014 y 2021), llevaba un tiempo registrando pérdidas, de ahí que no…
