Embutidos de la dehesa, corte a cuchillo y sabor sin prisas.
Donde el Paisi y el arte extremeño del ibérico. Un local que se ha ganado un lugar propio entre quienes buscan autenticidad sin adornos. Su propuesta es directa y honesta, reivindicar el lujo más antiguo, comer bien, juntos y sin reloj a través de los sabores más profundos de Extremadura. La carta se sostiene sobre una selección impecable de embutidos extremeños y un jamón ibérico cortado a cuchillo que marca la diferencia. El jamón, mayoritariamente ibérico de bellota con DOP Dehesa de Extremadura, llega en lonchas finísimas, casi transparentes, que liberan aromas de dehesa y una textura sedosa. Es un corte preciso, respetuoso, que revela oficio y paciencia.
Los embutidos mantienen el nivel: chorizos y salchichones de pimentón ahumado, curados lentamente, con ese equilibrio entre grasa, especias y memoria rural que define a la región. La patatera, humilde y deliciosa, pide pan y conversación, mientras que la Torta del Casar se abre en el centro de la mesa como un gesto de hospitalidad que invita a compartir. Donde el Paisi es una parada imprescindible para quienes buscan una experiencia sincera, basada en producto, tradición y sabor. Un lugar perfecto para compartir, celebrar la tierra y recordar que la gastronomía también es una forma de sabiduría compartida.
- ¿Cómo llegar y reservar? Carrer de la Indústria, 13, Palma, Illes Balears (Mallorca)
Donde el Paisi y el arte extremeño del ibérico. Por Bernd Eldelbar.