Una celebración de la cocina local con mirada contemporánea.
La elegancia de lo sencillo: La paletilla de cordero de S’Àngel. En el corazón del barrio del Puig de Sant Pere, frente a la plaza de la Porta Santa Catalina, se encuentra este restaurante que combina alma, y técnica, donde se sirve una joya culinaria que merece ser celebrada, la paletilla de cordero deshuesada rellena de sobrasada, ciruelas, berenjena y perfumada con aromas de Oriente.
El cordero, cocinado lentamente hasta alcanzar una ternura sublime, se presenta relleno de sobrasada, ciruelas y berenjena. Cada ingrediente aporta su voz a una armonía de sabores que evocan los aromas cálidos de Oriente Medio. La sobrasada añade profundidad y carácter, las ciruelas un dulzor sutil que acaricia el paladar, y la berenjena una textura suave que se funde con la carne.
La elegancia de lo sencillo: La paletilla de cordero de S’Àngel. Una sinfonía de sabores.
Desde el primer bocado, el comensal se rinde. El cordero se deshace con delicadeza, liberando matices que sorprenden y reconfortan. Acompañado por un puré de patatas cremoso y pak choi asado, el plato juega con contrastes: lo suave y lo crujiente, lo tradicional y lo exótico. Antes de la paletilla, unas croquetas caseras abren el apetito con su textura dorada y sabor reconfortante. Y para elevar la experiencia, recomendamos pedir una botella de Malaveïna de l’Empordà, un vino que armoniza a la perfección con los sabores intensos y delicados del plato principal.
Y como broche final, sugerimos cerrar la velada con un whisky Talisker, parte de una cuidada selección de buenos whiskies que ofrece Luis Suárez en su restaurante, un trago que prolonga el placer con carácter, profundidad y un toque ahumado que deja huella.
Pero la experiencia no termina aquí, desde el comedor interior se divisan las esculturas de dos palomas de granito del artista Ben Jakober, junto a la biblioteca pública Can Salas. Este detalle artístico, junto con la calidez del servicio y el encanto del espacio, convierte la visita en una vivencia que se recuerda con una sonrisa.
Para más información: Restaurante s´Angel
- ¿Cómo llegar y reservar? Plaça de la Porta de Santa Catalina, 7A, Palma, Illes Balears (Mallorca)
La elegancia de lo sencillo: La paletilla de cordero de S’Àngel. Por Bernd Eldelbar.