Este reconocimiento, otorgado por el restaurador romano Francesco Panella y votado por tres expertos exigentes, consagra a La Búfala de Alaró como el estandarte de la cocina italiana en Palma de Mallorca.
La Búfala de Alaró: triunfo siciliano en la escena gastronómica internacional. En un gesto que honra la autenticidad culinaria y la perseverancia artesanal, La Búfala de Alaró ha sido coronada como ganadora en la séptima entrega de la octava temporada del célebre programa italiano Little Big Italy, emitido por el canal NOVE.
Fundado y dirigido por los sicilianos Dario Zappalà y Giuseppe Carbonaro, el restaurante encarna una visión gastronómica que trasciende la mera reproducción de recetas tradicionales. Su propuesta es una sinfonía de sabores del sur de Italia, ejecutada con rigor técnico y una sensibilidad estética que seduce tanto al paladar como a la mirada.
Desde sus pizzas al horno de leña, hasta el acierto de los Tagliatelle alla Ruota, donde reviven esta idea de colocar una de sus pastas frescas de su obrador artesanal, a revolcarse dentro de esta gran horma de queso italiano, en este caso de un Parmigiano Reggiano, lleno de esos cristales dulces y esa madurez láctea exquisita y profunda., cada plato es una declaración de principios: respeto por la materia prima, fidelidad al recetario ancestral y una pizca de irreverencia mediterránea.
El triunfo en Little Big Italy no es fruto del azar, sino resultado de una alquimia cotidiana entre pasión, disciplina y genio creativo. Zappalà, discípulo del maestro pizzero Giuseppe Paolini, ha elevado la masa madre a un arte vivo, mientras Carbonaro orquesta la experiencia con una hospitalidad vibrante y genuina. Juntos han convertido La Búfala de Alaró en un templo gastronómico donde Mallorca se encuentra con Sicilia sin necesidad de pasaporte.
Este galardón no solo celebra la excelencia culinaria, sino también la capacidad de dos visionarios para construir comunidad a través del sabor. En tiempos donde lo efímero domina, La Búfala de Alaró reivindica lo esencial: el gesto humano, el fuego lento y la memoria gustativa como forma de resistencia cultural.
Para más información en su web: labufaladealaro.com
- ¿Cómo llegar y reservar? Germans Perelló, S/N, Alaró, Illes Balears (Mallorca)
La Búfala de Alaró: triunfo siciliano en la escena gastronómica internacional Por Bernd Eldelbar.