La gran celebración del sabor local arranca en Mallorca.
Mallorca Restaurant Week ya está en marcha. La celebración del sabor local empieza en Mallorca con el pulso firme de las cosas que importan. Mallorca Restaurant Week abre sus puertas del 22 de febrero al 31 de marzo. y durante esas semanas, la isla ofrece algo sencillo y poderoso, menús creados por algunos de sus mejores cocineros, servidos a precios que acercan la alta cocina a cualquiera que tenga hambre de verdad. Es una invitación clara, sin adornos: sentarse a la mesa y descubrir por qué Mallorca se ha convertido en un faro gastronómico del Mediterráneo.
Pero esto no es solo una cita culinaria. es un movimiento que nace del territorio y vuelve a él. Un gesto que sostiene a agricultores, ganaderos y pescadores; que respeta la tierra y el mar que entiende que la cocina es memoria, trabajo y comunidad. Palma ya respira ese ambiente de antesala, como un puerto que se prepara para la llegada de barcos cargados de historias y sabores.
Los nombres que participan hablan por sí solos: Voro con Álvaro Salazar, Aromata con Andreu Genestra, Urbà con Santi Taura, Adrián Quetglas, Yara con Simon Petutschnig, Übeck con Javier Hoëbeeck, Marc Fosh… Todos ellos, distintos en estilo, unidos por una misma idea: cocinar Mallorca desde su origen.
En los días previos, los chefs han recorrido campos, huertos y lonjas. Han estrechado manos curtidas por el sol y el trabajo. Han visto de dónde viene cada ingrediente que pondrán en sus platos. Ese gesto sencillo, mirar el origen a los ojos, da a cada menú una verdad que no se puede fingir. La autenticidad se siente, como el olor del mar al amanecer.
Joan Llabrés lo resume con la claridad de quien conoce la tierra: «Conocer el origen de los alimentos permite contar mejor la historia de Mallorca en cada plato». Y así es. Cada bocado será un pequeño homenaje al territorio, una forma de decir que esta isla no solo se visita: se saborea, se escucha, se respeta.
Mallorca Restaurant Week ya está en marcha. Por Rose Sioux.