De Alaró a La Notte delle Stelle del maestro Vincenzo Varlese, la consagración de La Búfala de Alaró en el emblemático Castello delle Cerimonie.
Dario Zappalá logra una Stelle Blu en La Notte delle Stelle. Un evento gastronómico que ha transformado la percepción de la pizza en cocina de excelencia, se ha consolidado como un hito internacional donde tradición, innovación y rigor técnico se dan cita bajo la visión del Maestro Vincenzo Varlese.
Pluricampeón mundial de pizza y fundador de la Guida Chef di Pizza Stellato, Varlese ha impulsado un proyecto que eleva el arte del pizzaiolo al mismo nivel que el de los grandes chefs, mediante un exigente sistema de estrellas que reconoce calidad, técnica y creatividad sin concesiones.
La segunda edición del evento, celebrada el 25 de noviembre de 2025 en el emblemático Castello delle Cerimonie, reunió a figuras destacadas del panorama culinario internacional y a representantes institucionales como el profesor Domenico Scola, de la AVPN, y Ciro Minopoli, de la Asociación Panuozzo di Gragnano. El encuentro subrayó la importancia de las tradiciones regionales, la trazabilidad de los ingredientes y las filières locales como pilares fundamentales de la excelencia gastronómica contemporánea.
La velada fue un homenaje tanto a la maestría técnica como a la visión cultural que hay detrás de cada pizza excepcional. Los premios de la Guida Chef di Pizza Stellato distinguen a los profesionales más sobresalientes con estrellas de tres, dos y una, inspiradas en los grandes sistemas de reconocimiento culinario, valorando no solo el dominio del oficio, sino también la capacidad de innovar sin perder identidad ni raíces territoriales.
Entre los galardonados destacó Dario Zappalá de La Búfala de Alaró, quien consiguió una Stelle Blu en la categoría de pizza gourmet.
Este reconocimiento pone en valor el enfoque creativo de La Búfala de Alaró, el cuidado del producto y una interpretación refinada de la pizza contemporánea, capaz de dialogar con la cocina de autor sin renunciar a la esencia artesanal.
Además de los galardones principales, se entregaron premios especiales que resaltaron aportes sobresalientes al mundo de la pizza, desde la difusión internacional de tradiciones culinarias hasta la fusión entre técnicas clásicas y enfoques contemporáneos. Varlese ha logrado que la pizza, creación humilde y universal, se afirme como un lenguaje cultural y técnico. En La Notte delle Stelle, la pizza encuentra su lugar entre las expresiones más reconocidas de la cocina.
Para más información: guidachefdipizzastellato.it
Dario Zappalá logra una Stelle Blu en La Notte delle Stelle. Por Bernd Eldelbar