La carta de Origen se despliega como un relato en cuatro capítulos que conducen al comensal desde lo telúrico hasta lo etéreo.
Origen Palma: un ritual gastronómico entre brasas, frescura y cielo. En este espacio gastronómico no se trata solo de comer, sino de sumergirse en un ecosistema sensorial. El espacio, poblado de plantas colgantes, murales que evocan paisajes exóticos y luces cálidas que acarician el ambiente, envuelve al comensal en un refugio vegetal en medio de la ciudad. Sentarse a la mesa es reencontrarse con la naturaleza: una experiencia que trasciende el acto de alimentarse y despierta el deseo de volver.
Su nombre evoca el retorno al principio con una cocina honesta que, lejos de anclarse en la nostalgia, se reinventa con cada plato para conmover al comensal. Más que un restaurante, es un enclave donde la memoria dialoga con la modernidad, y la autenticidad se funde con la innovación. Un refugio sensorial imprescindible para quienes desean redescubrir la magia de lo esencial en Palma.
La carta se despliega como un relato en cuatro capítulos que conducen al comensal desde lo telúrico hasta lo etéreo.
Tierra, las brasas son protagonistas de un ritual ancestral, un chuletón de un kilo con 21 días de maduración, el entrecot de lomo alto y la entraña Black Angus celebran la nobleza de la carne. A ellos se suman la pluma ibérica al carbón, costillas melosas con salsa barbacoa, el delicado steak tartar de vaca vieja, brochetas de pollo al teriyaki y un arroz de chuletón ahumado que se erige como emblema de la sección.
Verde, donde la frescura dicta el compás: la burrata D.O. Puglia con tomates confitados y pistacho deslumbra por su cremosidad; el tartar de tomate mallorquín con aguacate seduce con texturas inesperadas; mientras las bravas con chipotle y alioli o los pimientos de padrón con ralladura de naranja revelan la grandeza de la sencillez en manos expertas.
Mar. aporta exotismo y hondura: un ceviche de atún rojo estilo Baja California vibra con notas cítricas; el coulant de pulpo con huevo templado sorprende con su intensidad; y la ensaladilla de langostinos con mayonesa de piparras reinterpreta con elegancia un clásico español.
El viaje culmina en Cielo, donde los postres celebran el final con dulzura: un tres leches clásico, una tarta de queso aterciopelada y un brownie tibio con helado de coco que confirman que en Origen cada bocado es un instante de celebración.
Del fuego al suspiro: una travesía sensorial por los cuatro elementos de Origen
En Origen, cada detalle está diseñado para activar tus sentidos y reconectar con lo esencial. Desde el primer aroma que despierta la memoria hasta el último bocado que deja huella, vivir esta experiencia es regalarte un momento de autenticidad en medio del ritmo urbano. No es solo una cena o un almuerzo, es el placer de volver a ti, de compartir, de celebrar. Ve a descubrirlos y sabrás por qué quienes los visitan, no solo comen… regresan.
Para más información: origenpalma.com
- ¿Cómo llegar y reservar? Plaça Nova de la Ferreria, 6, Palma, Illes Balears (Mallorca)
Origen Palma: un ritual gastronómico entre brasas, frescura y cielo. Por Bernd Eldelbar.