Adentrarse en el universo de los sabores es aceptar una invitación a un ritual. Cada gesto, cada técnica, cada ingrediente, se entrelazan como las notas de una sinfonía perfectamente orquestada.
Tataki de bonito: un deleite gastronómico en S’Olivera d’en Emilio. Así cocina este chef de origen mexicano, el maestro de este restaurante ubicado en Binissalem: con la precisión de un sastre que confecciona un traje a medida, pero con la sensibilidad de un artista que entiende la alquimia de los sabores. El tataki de bonito es una de esas creaciones que conquistan desde el primer instante. Ligeramente marcado al fuego, conserva toda la frescura y jugosidad del pescado, revelando en cada bocado la pureza del mar. Emilio lo sirve sobre una delicada cama de fideos de calabacín salteados, que aportan frescor y ligereza, mientras las almendras mallorquinas añaden un contrapunto crujiente y evocador de la tierra. El resultado es un equilibrio perfecto entre mar y huerto, entre Oriente y Mediterráneo.
La clave está en la excelencia de la materia prima y en la experiencia del chef, curtido en viajes y cocinas del mundo, que ahora transforma en Binissalem esas vivencias en platos llenos de autenticidad.
El tataki es creativo, nutritivo y seductor a la vista: colores vibrantes, contrastes armónicos y una presentación que invita al deleite. Cada corte del bonito se deshace suavemente en el paladar, mientras los fideos verdes acarician con frescor y las almendas despiertan la textura. Es un plato pensado para disfrutarse sin prisas, como un pequeño lujo cotidiano. Para redondear la experiencia, nada mejor que una copa de vino blanco local, cuya acidez equilibrada y notas frutales realzan la sutileza del plato. Así, el disfrute alcanza su máxima expresión: la de un viaje sensorial donde tradición, viaje y creatividad se dan la mano en un mismo bocado.
Para más información: emiliocastrejon.com
¿Cómo llegar? Conquistador 82. Binissalem. Illes Balears (Mallorca)
Tataki de bonito: un deleite gastronómico en S’Olivera den Emilio.