Diseño insular, menús Illa y Horitzó y el I+D posicionan al restaurante estrella MICHELIN como faro gastronómico de la isla.
La Gaia 2025: un faro gastronómico en Ibiza Gran Hotel.. El Ibiza Gran Hotel 5 Gran Lujo* redefine su propuesta gastronómica con la nueva era de La Gaia 2025, restaurante distinguido con una estrella MICHELIN y dos soles Repsol. El espacio, rediseñado por el estudio de Sandra Tarruella, fusiona identidad mediterránea y alta tecnología para posicionarse como referente cultural y culinario de la isla.
La filosofía del chef Óscar Molina, centrada en la autenticidad, la sostenibilidad y el concepto hyper-local & Plastic Free, alcanza este año un nuevo nivel. En La Gaia no solo se cena: se experimenta un viaje donde la arquitectura ibicenca, la innovación tecnológica y la creatividad culinaria dialogan en perfecta armonía.
Arquitectura insular y cocina en clave de innovación
El nuevo diseño de La Gaia interpreta la tradición ibicenca con muros encalados, arcos de medio punto y una barra orgánica, mientras que la cocina vista invita al comensal a participar del proceso creativo. El corazón del espacio es el Kitchen Lab, equipado con hornos de precisión y un área de fermentación para explorar marinados, encurtidos y destilados propios, reduciendo mermas y potenciando sabores.
Los menús degustación Illa y Horitzó encarnan dos visiones complementarias. Illa honra las raíces y los platos emblemáticos del restaurante, mientras Horitzó innova cada temporada con propuestas de autor. Como novedad, este 2025 se incorpora por primera vez una carta à la carte, que democratiza la alta cocina y permite disfrutar de la creatividad de Molina en un formato más accesible, sin perder autenticidad ni sofisticación.
De la raíz al plato: productores locales y arte líquido
La Gaia 2025 se erige también como un homenaje a la comunidad local. Agricultores, pescadores y artesanos forman parte del relato gastronómico del restaurante. Colaboraciones con proyectos como Ses Cabretes, que elabora quesos de cabra en libertad, o con el viticultor Toni Xumeu Vinya, cuya producción se limita a ediciones exclusivas, refuerzan el vínculo entre la alta cocina y la autenticidad insular.
La experiencia se prolonga en Musa, la coctelería artística del lobby, donde el bartender Daniel Martínez propone creaciones como Sora (lychee y lemongrass) o Ernest (ahumado al momento). Estas mezclas se acompañan de tapas firmadas por Molina, completando un círculo gastro-experiencial que conecta cocina y mixología en un mismo relato sensorial.
El viaje gastronómico comienza ya con The Grand Breakfast, elegido en 2024 por Condé Nast Traveler como el mejor desayuno de hotel en España y Portugal. Con más de 350 referencias, celebra la riqueza del producto local cada mañana. La oferta se amplía con Zuma pop-up y la presencia de Cipriani Ibiza, configurando un auténtico hub foodie frente a Marina Ibiza.
Un manifiesto culinario para la nueva era de Ibiza
La Gaia 2025 no es solo un restaurante con estrella MICHELIN: es un manifiesto culinario que une identidad mediterránea, innovación y compromiso social. Su rediseño arquitectónico, los menús que dialogan entre pasado y futuro y la estrecha relación con la comunidad local lo convierten en símbolo de la vanguardia gastronómica en la isla.
Óscar Molina ha logrado transformar la experiencia en un acto cultural donde cada plato honra la memoria insular mientras explora el futuro de la alta cocina. Ibiza, gracias a La Gaia, consolida su papel como destino epicúreo de referencia en el Mediterráneo y más allá.
Para más información: lagaiaibiza.com
La Gaia 2025: un faro gastronómico en Ibiza Gran Hotel. Por Bernd Eldelbar.
Publicado en INFOMAG BALEARES