La Rovina Vermutería combina lo mejor de dos mundos: el vermut tradicional y las tapas clásicas, con un enfoque contemporáneo en decoración, mixología y presentación
La Rovina: puro hedonismo mediterráneo en el Port de Pollença. En la emblemática Plaça Miquel Capllonch de Port de Pollença, La Rovina Vermutería emerge como un templo del aperitivo elevado a arte. Su propuesta aúna el espíritu tradicional del vermut con una ejecución contemporánea, articulando una experiencia sensorial donde cada detalle está cuidadosamente orquestado.
La carta líquida brilla por su eclecticismo: más de 25 referencias de vermut, desde los blancos herbáceos hasta los rojos especiados, conviven con una coctelería de autor que roza lo alquímico. Las combinaciones aromáticas son audaces pero armónicas, reflejo de una mirada creativa y cosmopolita. La dirección líquida del barman «Charly» aporta carisma y técnica, siendo clave en la identidad del local.
En lo gastronómico, La Rovina honra la despensa mediterránea con tapas de autor que conjugan sencillez y sofisticación. Platos como el pulpo a la gallega, las croquetas ibéricas o el cazón en adobo con mayonesa de pimentón muestran una ejecución precisa y un respeto absoluto por el producto. Las elaboraciones cárnicas —como el secreto ibérico a la brasa o las chuletitas de cordero lechal— confirman la apuesta por la calidad y el origen.
El espacio, moderno y acogedor, se abre a una terraza urbana vibrante, ideal para el tapeo relajado o las noches estivales que se prolongan entre copas hasta altas horas. El ambiente es desenfadado pero selecto, atrayendo tanto al gastrónomo curioso como al local fiel.
La Rovina no es solo una vermutería: es una oda a la gastronomía emocional, donde tradición, creatividad y producto dialogan en equilibrio. Una parada imprescindible para quienes buscan deleitarse con lo mejor de la cocina mediterránea bajo la luz dorada del norte mallorquín.
Para más información: larovinavermuteria.com
- ¿Cómo llegar y reservar? Plaça Miguel Capllonch, 2, Port de Pollença, Illes Balears (Mallorca)
La Rovina: puro hedonismo mediterráneo en el Port de Pollença. Por Bernd Eldelbar.