Más que una forma de vida, una celebración del sabor, del tiempo compartido y del placer sin prisas. Bienvenidos al reino de la pizza artesana y la pasta fresca.
La Búfala: «Sabor con acento italiano en el corazón de Alaró». En este pintoresco pueblo, entre montañas que murmuran historias antiguas, se esconde un reino singular: La Búfala de Alaró, un santuario de la pizza artesana y la pasta fresca.
No es un simple restaurante, sino un modo de vivir. Aquí, cada plato es un homenaje al arte de la pausa, una invitación a saborear la vida con sosiego, como lo harían los sabios del Mediterráneo. El ambiente es cálido, íntimo, como el salón de una casa donde siempre hay un plato humeante y alguien dispuesto a brindar.
Al entrar, la pizarra de sugerencias nos guiña el ojo con propuestas atrevidas y memorables. Optamos por una joya oscura: la pizza negra de harina de carbón. Su masa, crujiente y aireada, es la base de un festín sensorial. Sobre ella, provola ahumada, jamón tirolés, tomates cherry amarillos y rojos, y un tomate pera pochado que encierra la dulzura del verano. Un bocado y el alma se aquieta.
La Búfala: «Sabor con acento italiano en el corazón de Alaró». Un rincón donde el tiempo se detiene
Pero si la pizza es el alma de las reuniones, la pasta es el corazón palpitante del lugar. Hecha a diario en su propio obrador, cada variedad honra la tradición italiana con precisión y ternura. Desde unos espaguetis alla carbonara que evocan Roma al anochecer, hasta unos tortellaci de piquillo rosado rellenos de bacalao y bechamel, coronados con salsa de mantequilla y salvia, y sutiles toques de ñora tostada: todo es un canto a la paciencia, al buen gusto, a lo esencial.
En La Búfala de Alaró, comer es un acto poético. Aquí se viene a conversar, a reír, a brindar con un vino italiano y, sobre todo, a practicar esa dulce filosofía del dolce far niente. Porque sentarse en su mesa no es simplemente comer: es detener el tiempo y celebrar el instante.
- ¿Qué ofrecen? Cocina italiana de autor.
- ¿Cómo llegar y reservar? C. dels Germans Perelló, S/N, Alaró, Illes Balears (Mallorca)
La Búfala: «Sabor con acento italiano en el corazón de Alaró». Por Bernd Eldelbar.