Del campo a la mesa. Es la filosofía del restaurante Jacaranda, en Finca Serena, el primer hotel de lujo en Mallorca de Único Hotels, recién galardonado con una de las prestigiosas llaves Michelin.
Arrancan las mágicas veladas gastronómicas en Finca Serena. Dirigido por el reconocido chef Óscar Velasco (Velasco – Abellá, Madrid), con David Álvarez Mata y David Martínez como sus dos manos en la isla, este lema se saborea más aún en sus ya famosas noches temáticas, que vuelven a sus frondosos exteriores, repletos de palmeras, cada noche de martes y jueves.
Desde ya y hasta el mes de octubre, los martes se transforman en el día idóneo para paladear varios de los mejores arroces de la isla en multitud de versiones (de exquisito marisco, de pollo autóctono o de verduras de la huerta cercana).
Los chefs de Jacaranda salen también al exterior y los preparan en directo, a la vista de todos los comensales, que podrán degustar también un aperitivo de tradicionales aperitivos mallorquines y un suculento buffet de postres.
Arrancan las mágicas veladas gastronómicas en Finca Serena. La velada se ameniza con elegante música en vivo frente a un atardecer de película contemplando las vistas infinitas al Pla de Mallorca.
Los jueves, por su parte, la barbacoa toma el testigo de los arroces con otro espectacular despliegue de llamas y brasas en vivo. Un surtido de carnes y pescados de máxima calidad se asan al momento al aire libre para deleite de los clientes, alojados o no alojados, que reserven una de estas noches que de nuevo se anima con una fantástica ‘live band’, los dulces de postre y la imaginativa coctelería, clásica y contemporánea, ideada por Daniel Cruz, ‘head bartender’ de Único Hotels.
Por supuesto, no faltará el mejor maridaje con los vinos rosado y blanco propios del viñedo de Finca Serena, vinos de la DO Tierra de Mallorca a partir de las variedades autóctonas variedades autóctonas Premsal Blanc, Callet, Giró Ros y Monastrell. El Mediterráneo se come y se bebe como nunca este verano.
El precio de las noches temáticas de los MARTES es de 60 euros por comensal y pueden reservarse por turnos a las 19h, las 20 h o las 21 h. Los JUEVES, el precio asciende a 80 euros.
Jacaranda, cocina mallorquina actualizada, del campo a la mesa
Noches temáticas aparte, cualquier fecha es magnífica para explorar la cocina mallorquina fresca y traída a nuestros días de Jacaranda, influenciada por el rico paisaje natural que lo rodea y sus productos locales.
No existe carta como tal, todo se saborea en un innovador formato de menú semanal que es un homenaje al alrededor, al patrimonio cercano, natural y cultural. Al mediodía, más fresco, con propuestas diarias del chef por 45€ y por la noche, un menú más largo por 59€.
Cada semana, existen jornadas en las que se prepara el guiso de cordero mallorquín, berenjena y verduritas del huerto salteadas; o la lechona crujiente con cogollos de lechuga a la parrilla; o la sopa de pescado del Mediterráneo al estilo de la isla o exquisitos arroces autóctonos y barabacoas.
“La carta se basa en la cocina de temporada, pero variamos cada día dependiendo de la oferta y el mercado”, relata el chef Oscar Velasco, galardonado a lo largo de su carrera con dos estrellas Michelin para el restaurante Santceloni.
Es difícil elegir qué es más apetecible, si el vino salido de las viñas de Finca Serena, las recetas de Oscar Velasco y David Álvarez Mata del restaurante Jacaranda o la tranquilidad del paisaje mallorquín que nos transporta al pasado sin salir del presente, al interior desconocido y al corazón de una isla repleta de tesoros de la propia tierra.
- ¿Dónde? Ma-3200, km, 3, 07230 Montuïri, Islas Baleares
- Tel. 971 181 758
- www.fincaserenamallorca.com
Arrancan las mágicas veladas gastronómicas en Finca Serena. Por Bernd Eldelbar