El restaurante de Jonay Hernández se ha convertido en must-try de Palma.
Las delicias canarias de «La Vieja de Jonay». En el vibrante panorama gastronómico de Palma, el restaurante La Vieja, capitaneado por el talentoso chef Jonay Hernández, se erige como una parada ineludible para los amantes de la cocina con identidad y carácter.
Este espacio, que ha logrado conjugar el alma de Canarias con una ejecución contemporánea, destaca no solo por la singularidad de su propuesta culinaria, sino también por una disposición arquitectónica que borra los límites tradicionales entre sala y cocina.
Las delicias canarias de «La Vieja de Jonay». La instalación de una cocina completamente abierta permite que el comensal no solo deguste, sino que también observe, participe y se deleite con el arte culinario en directo.
La experiencia se enriquece aún más con la posibilidad de comer en la barra, donde se observa de cerca la elaboración de platos que reinterpretan, con ingenio y respeto, los sabores más profundos del archipiélago canario. La carta, cuidadosamente concebida, se divide entre un sabroso picoteo al estilo de las tapas y platos más elaborados que denotan técnica y sensibilidad.
El menú de mediodía, disponible de martes a viernes por 15,90 €, resulta una oportunidad excepcional para explorar la creatividad del chef sin que ello implique un gran desembolso. Entre las sugerencias más destacadas se encuentra el sorprendente bocadillo de raya asada, acompañado de una intensa crema de camarón y un delicado tartar de tomate; unos langostinos bañados en una seductora salsa de guayaba picante que equilibra dulzor y ardor; o el pulpo asado, sancochado y servido con alubias, en una versión moderna y reconfortante de un clásico marinero.
La Vieja no es únicamente un restaurante, sino una vivencia sensorial que honra la cocina canaria desde una perspectiva valiente, sofisticada y profundamente humana. Una celebración del sabor, la técnica y la emoción.
Las delicias canarias de «La Vieja de Jonay». Por Bernd Eldelbar.
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