“No se podría entender la cocina de Canela sin el encuentro con otras culturas, comenzando con la española, claro, y pasando por la árabe, china o italiana, entre otras”, dice Fabian Fuster. Su bistró Canela, es un exitoso laboratorio de sabores reconocibles con toques exóticos viajeros, mezcla que aporta una frescura especial y color de pura primavera al plato. Si algo caracteriza a la cocina de Fabian es su capacidad para absorber todo lo que en su momento le influenció e inspiró de fuera. Ahí radica una parte muy importante, la riqueza de los alimentos, de los componentes que te rodean, la magia creada para atraparte y optimizar el placer.
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