Es Ginebró, el primer y único restaurante vegetariano 100% con certificado ecológico

Foto Jaume Ayuso
Foto Jaume Ayuso
Foto Jaume Ayuso

Este fenomenal restaurante vegetariano con certificado 100% ecológico es propiedad de Joan Coll, uno de los fundadores de Slow Food Baleares. Desde hace más de una década Joan y su familia cada mediodía preparan un sabroso y económico menú a cuatro asaltos (aperitivo, entrante, principal y postre casero), siempre con intención gastronómica, con sopas y platos que se escapan del clásico comer vegetariano, ya sea por imaginación de Joan o por la recuperación de recetas en desuso.
Todos los vegetarianos quieren ser diferentes, pero éste lo es de verdad: su recetario, a medio camino entre la tradición mallorquina y la cocina de autor, es sorprendente, sabroso y sin dogmas vegetarianos. Nos cuenta que para las fiestas han preparado un menú muy especial, en las antípodas del vegetariano aburrido, vamos. Ademas la mayoría del producto viene de su propio huerto certificado ecológico de Lloseta, y tiene un sabor inmejorable, que se nota en la primera dentellada. También tienen vinos y cerveza artesanas.

Foto Jaume Ayuso
Foto Jaume Ayuso

ENG: This phenomenal restaurant, with its 100% ecological certificate, is owned by Joan Coll, one of the founders of Slow Food Baleares. For over a decade Joan and his family have been preparing a four course (aperitif, starter, main and homemade dessert), tasty and economical lunch-time menu. The intention has always been gastronomic, with soups and dishes that aren´t your typical vegetarian options, be it by Joan´s imagination or by looking to bring back unused recipes.
All vegetarians want to be different, but this restaurant truly is: the recipes, half-way between traditional Majorcan food and gourmet cooking, are surprising, tasty, and without a vegetarian dogma in sight. For the holidays they´ve prepared a very special menu, nothing to do with the boring vegetarian usuals. What’s more, their products are mostly grown in their own, certified, allotment in Lloseta, and have unbeatable taste you can tell from the first bite. They also have crafts beers and wines.
Tranquility and good food…
MALLORCA | Avda. Bisbe Llompart, 124. Inca.